Горячее
Филе муксуна су-вид с романо на гриле
Филе муксуна предстаёт здесь особенно сочным благодаря приготовлению су-вид. Нежная рыба панируется сладко-солёным крэмблом из семян подсолнечника, кедровых орехов, кунжута и падаётся с романо из хоспера.
290 г
Котлета из кабана и оленины с пюре сельдерея и брусничным соусом
Сочетание дичи с брусникой - вечная классика. Их вкусы ещё больше раскрываются с сельдереевым пюре.
160 г
Пельмени из кабана в пикантном сливочном соусе с фетой
160 г
Филе муксуна в пикантной панировке с кашей из кедрового ореха
Состав:
Нежное филе муксуна мы панируем в крошке из подсушеных оливок, вяленых томатов и тимьяна. Изюминка этого блюда – каша из кедрового ореха
330 г
Котлеты из щуки с икорным соусом
Состав:
Котлеты из сочной речной рыбы подаются под соусом из белого вина с икрой и укропным соусом
200 г
Хариус, запечённый с тартаром из щековины и картофеля
Состав:
Подаётся с соусом из белых грибов
280 г
Нельма, запеченная с картофелем и шпинатом
Состав:
Томленые кусочки нельмы, подпеченные в духовом шкафу с картофелем и шпинатом под сливочным соусом
370 г
Кролик с грибами, беконом и картофельным пюре и ароматом белого трюфеля
Состав:
Традиционное для русской кухни мясо кролика раскрывается по-новому с благородными грибами и беконом
395 г
Бефстроганов из телятины с картофельным пюре
Состав:
Классическое блюдо из тонкой вырезки молодого теленка
370 г
Котлеты из утки с грушей в слоёном тесте
Состав:
Утиное мясо и запеченная в слоеном тесте груша дают правильный вкусовой баланс
420 г
Перепелка фаршированная кедровыми орешками и грибами
Состав:
Перепелка на подушке из картофельного пюре с соусом из красного вина и моченой бруснокой
350 г
Филе сёмги на гриле с овощами
200 г
Филе осетрины на гриле с овощами
200 г
Филе нельмы на гриле с овощами
200 г
Свиная шея с соусом «Помодоро»
200 г
Пельмени из оленины с можжевельником
Состав:
Сочные пельмени из оленины с лесным ароматов, который придает им можжевеловая ягода
270 г
Пельмени «Сибирские» с крепким наваром
Состав:
Готовятся по старинному рецепту из села Атманово из свинины и говядины со специальными травами
290 г
Пельмени из зайца
370 г
Пельмени из нельмы и муксуна с заправкой из щучьей икры
295 г