Закуски
Маринованные белые грибы
150 г
Страчателла с лисичками и карамельным луком
190 г
Лосось гравлакс с крем-фреш и икрой
Состав:
Филе лосося, икра красная, икра хариуса, сливки, зелень, кинза, сода, масло оливковое, корень хрена, огурец
170 г
Тартар из угря со страчателлой
Состав:
Сыр страчателла, сливки, угорь копченый, огурец, арахис, соус унаги, кнза, кунжут кимчи
195 г
Икра хариуса
Состав:
Икра хариуса
50 г
Тартар из фарерского лосося с авокадо
Состав:
Филе лосося, кимчи, кунжут кимчи, микс зелени, авокадо
150 г
Тартар из оленины с брусничным понзу и печёной свёклой
Состав:
Филе оленины, яйцо, чеснок, лук, каперсы, огурец консервированный, горчица, соус ворчестер, сок лимона, укроп, петрушка, коньяк, табаско, специи в ассортименте, свекла запеченая, орех кедровый, микс зелени, брусника, масло трюфельное, соус понзу
180 г
Северная нельма нашего посола
Состав:
Северная нельма, отварной картофель, стружка чили, цедра лимона
190 г
Вяленое мясо с каперсами и оливками
Состав:
Два вида оленины со специями и без, маслины, сальсиччо, каперсы и вяленые томаты
200 г
Живые сыры с орехом пекан и инжирным конфитюром
Состав:
Сыр Бри, Шевр Грана Падано, клубника, орех пекан, инжирное варенье и руккола
185 г
Паштет из куриной печени с дроблёным орехом
Состав:
Куринная печень, лук, портвейн, мяглий сливочный сыр, посыпается крошкой ореха пекан.
135 г
Ростбиф из телячьей вырезки с хмели-сунели и огурцом
Состав:
Телячья вырезка, хмели-сунели, перец, масло, огуречный салат запревленный соусом на основе оливкового масла, соевого соуса и чесночка, сружка чили
180 г
Карпаччо из северной оленины с черникой
Состав:
Оленина, черничный соус, голубика, руккола, пармезан
160 г
