Закуски
Тартар из мраморной говядины с обожжённым костным мозгом
Состав:
Мраморная говядина, лук, чеснок, каперсы, желток куриного яйца, соль, черный перец, соус ворчестер, масло оливковое, соус табаско, коньяк, запеченный костный мозг
160 г
Вяленые томаты в масле
Состав:
Вяленые томаты, оливковое масло
250 г
Тартар из камчатского краба с лососем и авокадо
Состав:
Мясо фаланги краба, филе лосося, салат романо, гуакамоле, соус шисо, оливковое масло, картофель пай, лук-резанец
150 г
Классический тартар из говядины
Состав:
Вырезка мраморной говядины, яйцо, каперсы, консервированный огурец, лук, чеснок, оливковое масло, горчица, соус ворчестер, сок лимона, зелень, табаско, перепелиное яйцо, перец чили, соус юзу, кунжут кимчи
130 г
Утиный паштет и фуа-гра
Состав:
Паштет из утки, террин из фуагра, орехи макадамия, изюм в роме
110 г
Северная нельма нашего посола
Состав:
Северная нельма, отварной картофель, стружка чили, цедра лимона
190 г
Вяленое мясо с каперсами и оливками
Состав:
Вяленая оленина, вяленая оленина в специях, утка холодного копчения, оливки, каперсы, вяленые томаты
190 г
Живые сыры с орехом пекан и инжирным конфитюром
Состав:
Бри, шевр, грана падано, клубника, орех пекан, инжирное варенье, руккола
170 г
Паштет из куриной печени с дроблёным орехом
Состав:
Куринная печень, лук, портвейн, мяглий сливочный сыр, посыпается крошкой ореха пекан.
130 г
Ростбиф из телячьей вырезки с хмели-сунели и огурцом
Состав:
Телячья вырезка, хмели-сунели, огуречный салат со стружкой чили
180 г
Карпаччо из северной оленины с черничным соусом и голубикой
Состав:
Оленина, черничный соус, голубика, пармезан
160 г
