Закуски
Карпаччо из мраморной говяжьей вырезки
Состав:
Вырезка мраморной говядины, гуакамоле, соус с лаймом и халапеньо, чёрный кунжут, кунжут кимчи, кинза
100 г
Утиный паштет и фуа-гра
Состав:
Паштет из утки, террин из фуагра, орехи макадамия, изюм в роме
110 г
Карпаччо из дальневосточного гребешка с соусом юзу
Состав:
Гребешок, яблоко, соусом юзу, зелёное масло, оливковое масло, трюфельная соль
110 г
Тартар из камчатского краба с лососем и авокадо
Состав:
Мясо фаланги краба, филе лосося, салат романо, гуакамоле, соус шисо, оливковое масло, картофель пай, лук-резанец
150 г
Вяленая свёкла с кремом из миндаля
Состав:
Вяленая свёкла, крем из миндаля, обжаренные орехи пекан, обжаренные кедровые орешки
115 г
Маринованные белые грибы с луком
Состав:
Маринованные белые грибы, красный лук, шпинат, оливковое масло
150 г
Северная нельма нашего посола
Состав:
Северная нельма, отварной картофель, стружка чили, цедра лимона
190 г
Живые сыры с орехом пекан и инжирным конфитюром
Состав:
Бри, шевр, грана падано, клубника, орех пекан, инжирное варенье, руккола
170 г
Паштет из куриной печени с дроблёным орехом
Состав:
Куринная печень, лук, портвейн, мяглий сливочный сыр, посыпается крошкой ореха пекан.
130 г
Ростбиф из телячьей вырезки с хмели-сунели и огурцом
Состав:
Телячья вырезка, хмели-сунели, огуречный салат со стружкой чили
180 г
Карпаччо из северной оленины с черничным соусом и голубикой
Состав:
Оленина, черничный соус, голубика, пармезан, руккола
160 г